大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于离子交换树脂法制备果胶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍离子交换树脂法制备果胶的解答，让我们一起看看吧。

1. 果胶提取为什么要加酸水解
2. 怎样制作果胶?
3. 离子交换树脂提取银杏果肉中果胶的研究意义

1、果胶提取为什么要加酸水解

然后加0．5%～2%活性炭，在80℃下搅拌20min，过滤得脱色滤液。因柚皮中钙、镁等离子含量较高，这些离子对果胶有封闭作用，影响果胶转化为水溶性果胶，同时也因皮中杂质含量高，而影响胶凝度，故酸法提取率较低，质量较差。

实验原理 果胶是一种不均一多糖，柑橘皮中含有丰富的果胶。原果胶不溶于水，所以要先加热并用酸水解，水解后的果胶转化为可溶性的果胶，然后用乙醇将其沉淀，可得到果胶的粗提物。

酸提取法是传统的工业果胶生产方法，是目前果胶提取工艺中应用较多的一种方法。其原理是利用果胶在稀酸溶液中水解的性质，将果皮中的原果胶质水解为水溶性果胶，使果胶从果皮中转到水相中，形成果胶水溶液，再用醇将果胶析出。

水解反应：果胶在水中易于分解为较小的单糖和低聚糖，这是因为果胶分子中的众多羧基与羟基容易被水分子导致的酸性或者碱性环境所水解出来。

因为盐酸是强酸，含有大量游离的氢离子易于和氢氧化钠结合 醋酸是弱酸，是可逆电离，和氢氧化钠反应相对慢些，故盐酸ph变化快 加完后醋酸中ph高，醋酸钠是强碱弱酸盐，显碱性。

2、怎样制作果胶?

-食用色素（可选）制作步骤如下：将果胶粉和糖混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。将混合物加热至80℃，并不断搅拌，直到果胶粉完全溶解。如果需要添加食用色素，可以在此时加入。

配方内所述果胶均采用不同种型号，选用时须加注意。配方2中，果胶与5公斤砂糖先混合，配方4中，果胶与5公斤砂糖先混合。

方法二：配料：果酱30克，凉开水30克 做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。

低甲氧基果胶制作低甲氧基果胶的方法主要有碱法、酸法和酶法3种。现介绍碱法和酶法两种。 1．碱法 把果胶浓缩液放入不锈钢锅中，加氢氧化铵调ph至5，15℃下恒温保持3h。

3、离子交换树脂提取银杏果肉中果胶的研究意义

离子交换法是利用溶液中各种带电粒子与离子交换剂之间结合力的差异进行物质分离的操作方法。由于果皮中含有钙、镁等离子及其它杂质，会影响果胶的纯度和质量，利用离子交换树脂可去除杂质提高果胶的质量。

所以意义是将饱和离子交换树脂把结合上的阴阳离子拿下来，让它恢复软化水的功能。该项操作使其资源可再生，节约成本，保护环境。

对抗衰老。银杏同时还在保护脂质免受自由基的伤害方面，具有非常好的功效，由于银杏可以降低人体的脂质过于氧化水分，因此，如果能坚持食用银杏果可以很好的帮助女性对抗衰老，从而减少雀斑、改善肤质。

选用适当的酶可将影响波体制剂的杂质如淀粉、蛋白质、果胶等分解除去，也可促进某些极性低的脂溶性成分转移到水溶性甙糖中而有利于提取。这是一项很有前途的新技术，完全适于工业化大生产。

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