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1. 乙醇和果糖反应吗？

1、乙醇和果糖反应吗？

两者不发生反应，两者同为有机物中的非极性物质，不会反应。

酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。学名是乙醇，分子式C2H6O。凝固点-117.3℃。沸点78.2℃。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸湿性。与水能形成共沸混合物，共沸点78.15℃。乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度3.5-18.0％(W)。酒精在70％时，对于细菌具有强烈的杀伤作用。也可以作防腐剂，溶剂等。处于临界状态时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。糖是人体所必需的一种营养，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量

在乙醇溶剂中加入催化剂和果糖，加入或不加共溶剂并混合均匀得到反应体系，在温度为140~180℃、搅拌条件下反应4~12h得到反应产物；其中催化剂为离子交换树脂或硫酸，共溶剂为二甲亚砜或n,n-二甲基甲酰胺；

当共溶剂占总溶剂的体积分数为30~50%，反应温度为140~160℃、反应时间为4~6h时，以摩尔浓度计，5-羟甲基糠醛占反应产物的75~85%；

当共溶剂为二甲亚砜且共溶剂占总溶剂的体积分数为20~40%，反应温度为140~180℃、反应时间为8~12h时，以摩尔浓度计，5-乙氧甲基糠醛占反应产物的65~80%；

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