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1. 天然植物油的主要成分是不饱和脂肪酸,还是脂肪三甘油

1、天然植物油的主要成分是不饱和脂肪酸,还是脂肪三甘油

植物油主要成分为甘油三脂肪酸酯，形成甘油三脂肪酸酯的脂肪酸分为饱和及不饱和两种。含有不饱和脂肪酸的植物油如桐油、梓油以及亚麻油、大麻油等，可进行氧化聚合而干燥成膜，故称为干性油。碘值在100-140的为半干性油，如豆油、花生油、棉子油等，它们干燥的速度比干性油小。

天然植物油的主要成分是脂肪酸三甘油酯。构成植物油分子的脂肪酸主要有含1个双键的油酸、含2个双键的亚油酸和含3个双键的亚麻酸，此外还有棕榈酸、硬脂酸以及蓖麻酸、芥酸等，这些原料可以从亚麻油、大麻油、苏子油、桐油、梓油、核桃油以及豆油、红花子油、葵花子油等天然油脂中提取。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等成分。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。

植物油的主要成分是脂肪酸，这些脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，而不饱和脂肪酸则主要存在于植物性食物中。植物油通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，因此被认为是一种较为健康的选择。

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